Анчоусы

Очень популярны в Европе, где их используют не только в качестве закуски, но и как один из ингредиентов для соусов и заправок. В свежем виде в Москве средиземноморские анчоусы почти не встретить. Как самостоятельное блюдо их подают редко, чаще всего добавляют в салаты, например в классический нисуаз. В некоторых странах, например Греции, анчоусы больше известны как хамса.