Гастрономический словарь Resto

Робиола

Робиола (итал. robiola) – итальянский мягкий сыр из семейства страккино, готовится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока в разных пропорциях.

Рокфор - французский голубой сыр с плесенью, который делают из овечьего молока.

Ризотто (итал. risotto) - блюдо из итальянского риса с мясным или рыбным бульоном.

Ру (фр. roux) – термически обработанная смесь из пшеничной муки и сливочного масла.

Равиоли (итал. ravioli) - вид итальянской пасты с разнообразной начинкой, по сути наши пельмени и вареники вместе взятые.

Рассольник – русский суп, основой которого являются соленые огурцы или огуречный рассол.