Трепанг

В центральной части России свежий трепанг весьма редок, чаще его можно встретить в замороженном, консервированном или засушенном виде. Сушеного трепанга перед приготовлением выдерживают в воде 25-30 часов, несколько раз меняя воду, чтобы смыть угольный порошок, применяемый при сушке. Мясо трепанга прозрачное и имеет плотную консистенцию. На вкус приготовленный трепанг напоминает белые грибы. Из трепангов получаются хорошие супы, салаты и холодные овощные закуски, а также фарш для пирожков или блинчиков. Блюда с трепангами отлично сочетаются с острыми соусами: например, луковым или томатным. А в качестве гарнира к трепангам рекомендуют подавать салаты из свежих и соленых овощей.

Трепанг издавна ценится у восточных народов: древняя китайская медицина приписывала ему лечебные и укрепляющие свойства. Мясо трепанга обладает уникальными особенностями - в нем содержится практически вся таблица Менделеева, причем концентрация полезных веществ невероятно высока. Например, меди и железа в нем в тысячу раз больше, чем в рыбе, йода - в сто раз больше. Кроме того, блюда из трепанга стимулируют регенерацию новых клеток в организме и способствуют омоложению. Как говорят в Японии, «люди, часто кушающие трепанга, забывают о своих годах».